Crema de acelgas con huevas de lumpo y capellán

Receta de crema de acelgas con huevas de lumpo y capellán

Una crema muy suave de acelgas con un toque de sabor marino gracias a las huevas de pescado. Perfecta combinación de colores, texturas y sabores.

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¿Cómo hacer crema de acelgas con huevas de lumpo y capellán?

1

En una cazuela, calentar un poco de aceite y añadir la mantequilla, mezclar y pochar la cebolleta partida en juliana.

2

Cuando esté pochada, añadir el agua, el diente de ajo entero (golpeado con el canto de un cuchillo), la hoja de laurel partida en dos y la patata troceada.

3

Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

4

Incorporar las acelgas y dejar cocer 5 minutos más, así conseguiremos que que se cuezan en su punto y quede la crema de un color verde vivo. Rectificar de sal.

5

Cuando acabe el tiempo de cocción, pasar por la batidora y luego por el chino para hacer una crema suave.

6

Servir en cuencos y añadir, en cada cuenco, una cucharada de nata y una cucharadita de cada tipo de hueva.

7

Remover suavemente para que en la superficie de la crema queden trazas blancas de nata, y puntos rojos y negros de las huevas que contrastarán con el verde vivo de la crema.

Nota del autor:

1.- Si quieres que sea más ligera en calorías, puedes no añadir la nata o añadir un poco menos. También puedes sustituirla por queso crema 0%, del de untar, batido con un poco de leche desnatada.

2.- También podemos utilizar huevas de salmón o producto de arenque transformado.

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